“Le vin se boit par la bouche
Et l’amour se boit par les yeux ;
C’est tout ce que nous allons savoir
Avant de vieillir et mourir.”Une Chanson à boire
En anglais : "Wine comes in at the mouth
And love comes in at the eye;
That's all we shall know for truth
Before we grow old and die." (A Drinking Song, 1910)
“Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin, il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.”
“J'ai caressé l'éternité j'ai cru en elle et dans le vif silence de la vigne j'ai enterré le souvenir et l'amertume.”Le signe de vie
“Il y a plus de paroles en un plein pot de vin qu’en un muid de cervoise.”
“Les valets applaudissent toujours aux orgies des maîtres, quand ceux-ci laissent du vin dans les bouteilles.”Pamphlets
“Il faut s'efforcer d'être jeune comme un beaujolais et de vieillir comme un bourgogne.”Le livre de la déraison souriante
Ed. Albin Michel 1991, p.121
“Pour arriver, il faut mettre de l'eau dans son vin jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vin.”
“A la première coupe, l'homme boit le vin ; à la deuxième coupe, le vin boit le vin ; à la troisième coupe, le vin boit l’homme.”
“La langue française se serait, sans la vigne et sans le vin, appauvrie d'une multitude d'expressions les plus pittoresques.”
“L'homme doit au vin d'être le seul animal à boire sans soif.”Histoire naturelle
Livre XXIII
“Chacun tient à son vin, et où qu'on aille, c'est toujours la même histoire.”Histoire naturelle
Livre XIV
“Le vin, à lui seul, est un remède, il nourrit le sang de l'homme, il réjouit l'estomac et amortit chagrins et soucis.”
“Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres.”
“Méfie-toi de la clarté de la lampe : pour juger de la beauté, l'obscurité et le vin sont mauvais conseillers.”L'art d'aimer
“Le vin met, entre les hommes et le monde, une merveilleuse marge de sécurité.”Genousie
Acte I, scène 7
“Le soleil semble se coucher dans un verre de Tavel aux tons rubis irisés de topaze. Mais c'est pour mieux se lever dans les coeurs.”
“Il ne faut pas mettre dans une cave un ivrogne qui a renoncé au vin.”Histoire de Gil Blas de Santillane
“Le vin est une substance sacramentelle. Il est exalté dans mainte page de la Bible et Notre Seigneur n'a pas trouvé de plus auguste matière pour la transformer en son sang. Il est donc digne et juste, équitable et salutaire de l'aimer !”L'oblat
“On est en France, l'usage veut qu'on boive du vin à table ,c'est une volonté à laquelle on se soumet sans rechigner, en bon patriote.”Il est des nôtres
“La nuit a toujours le goût du vin rouge, du beaujolais de préférence, c'est une opinion toute personnelle d'accord, mais je ne peux pas entrer dans un bistrot ouvert le soir sans qu'immédiatement mon verre soit là, servi sur le zinc. Dans ces cas semblables, le vin rouge a une importance énorme. Les vrais buveurs de vin rouge se retrouvent toujours la nuit, personne n'a jamais pu en expliquer la raison.”Le vin des rues
“L'« âme du vin » au fond n'est pas tellement une rigolade, c'est mieux que ça, comme un trait d'union entre deux hommes, une sorte de rite secret, de prière, jamais à sens unique.”Le vin des rues
“Le beaujolais nouveau, c'est pas un premier cru, c'est le beaujolais nouveau et rien de plus. C'est un pinard malin, un ouistiti, un p'tit truc sympa et poétique.”
“Au teint, on juge l'étoffe ; au bouquet, le vin ; à l'odeur, la fleur ; au langage, l'homme.”
“La véritable cuisine sera toujours celle du terroir. En France le beurre, la crème et le vin en constitueront toujours les bases.”
“Un vieil évêque danois, je m'en souviens, me dit un jour qu'il y avait de nombreuse façons d'arriver à la vérité, et que le bourgogne en était une.”Sept contes gothiques
“Boire du vin, c'est boire du génie.”
Beaucoup d'ouvrages d'oenologie attribuent cette phrase à Baudelaire. Pourtant il ne semble pas que Baudelaire l'ait été écrite ainsi. Il s'agit probablement d'un condensé du chapitre suivant :
"Profondes joies du vin, qui ne vous a connues ? Quiconque a eu un remords à apaiser, un souvenir à évoquer, une douleur à noyer, un château en Espagne à bâtir, tous enfin vous ont invoqué, dieu mystérieux caché dans les fibres de la vigne. Qu'ils sont grands les spectacles du vin, illuminés par le soleil intérieur !
Qu'elle est vraie et brûlante cette seconde jeunesse que l'homme puise en lui ! Mais combien sont redoutables aussi ses voluptés foudroyantes et ses enchantements énervants. Et cependant dites, en votre âme et conscience, juges, législateurs, hommes du monde, vous tous que le bonheur rend doux, à qui la fortune rend la vertu et la santé faciles, dites, qui de vous aura le courage impitoyable de condamner l'homme qui boit du génie ?" ( Du Vin et du Haschisch, II )
“Il faut être toujours ivre, tout est là ; c'est l'unique question. Pour ne pas sentir l'horrible fardeau du temps qui brise vos épaules et vous penche vers la terre, il faut vous enivrer sans trêve.
Mais de quoi ? De vin, de poésie, ou de vertu à votre guise, mais enivrez-vous !”Petits poèmes en prose
Enivre-vous
“Le vin des souvenirs se bonifie dans les caves de la mémoire.”Pensées provisoirement définitives