Citations de Jean Anthelme Brillat-Savarin

Dis moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es.

• manger

Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil.

AphorismeXIV, p. 16, Physiologie du goût

• dessert
• fromage
• repas

La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.

Physiologie du goût

• apanage
• gourmandise

La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile.

• aliment
• gastronomie
• genre humain
• mets

Les animaux se repaissent ; l'homme mange. L'homme d’esprit seul sait manger.

Physiologie du goût

• homme d'esprit
• manger

La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent.

Physiologie du goût

• destinée
• nation
• se nourrir

De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude.

Physiologie du goût

• cuisinier
• exactitude

Qu'est-ce que la santé ? C'est du chocolat !

• chocolat

Chocolat : le mélange de l'amande du cacao grillée avec le sucre et la cannelle ; car avec du cacao tout seul, on ne fait que de la pâte de cacao et non du chocolat.

Physiologie du goût

• chocolat

Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche.

• baiser
• chocolat

Les optimistes et les gourmands vivent plus longtemps.

• gourmand
• optimiste
• vivre longtemps