Jean Anthelme Brillat-Savarin

Illustre gastronome français, homme de droit et politicien.

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11 citations pour Jean Anthelme Brillat-Savarin
Dis moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es.

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Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil.
Aphorisme
XIV, p. 16, Physiologie du goût

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La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.
Physiologie du goût

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La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile.

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Les animaux se repaissent ; l'homme mange. L'homme d’esprit seul sait manger.
Physiologie du goût

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La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent.
Physiologie du goût

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De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude.
Physiologie du goût

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Qu'est-ce que la santé ? C'est du chocolat !

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Chocolat : le mélange de l'amande du cacao grillée avec le sucre et la cannelle ; car avec du cacao tout seul, on ne fait que de la pâte de cacao et non du chocolat.
Physiologie du goût

La phrase originelle : "On est convenu d'appeler chocolat le mélange qui résulte de l'amande du cacao grillée avec le sucre et la cannelle : telle est la définition classique du chocolat. Le sucre en fait partie intégrante; car avec du cacao tout seul on ne fait que de la pâte de cacao et non du chocolat. "

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Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche.

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Les optimistes et les gourmands vivent plus longtemps.

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