JBLES MOTS RESTENT
AU FIL DES AUTEURS
Jean Anthelme Brillat-Savarin
1755 — 1826
Illustre gastronome français, homme de droit et politicien.
- Pays
- Métiers et activités
11 citations à découvrir
LES PENSÉES À PARCOURIR
Les citations de Jean Anthelme Brillat-Savarin
Dis moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es.
Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil.
AphorismeXIV, p. 16, Physiologie du goût
La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.
Physiologie du goût
La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile.
Les animaux se repaissent ; l'homme mange. L'homme d’esprit seul sait manger.
Physiologie du goût
La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent.
Physiologie du goût
De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude.
Physiologie du goût
Qu'est-ce que la santé ? C'est du chocolat !
Chocolat : le mélange de l'amande du cacao grillée avec le sucre et la cannelle ; car avec du cacao tout seul, on ne fait que de la pâte de cacao et non du chocolat.
Physiologie du goût
Contexte et précisions
La phrase originelle : "On est convenu d'appeler chocolat le mélange qui résulte de l'amande du cacao grillée avec le sucre et la cannelle : telle est la définition classique du chocolat. Le sucre en fait partie intégrante; car avec du cacao tout seul on ne fait que de la pâte de cacao et non du chocolat. "
Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche.
Les optimistes et les gourmands vivent plus longtemps.
DERRIÈRE LES MOTS
Biographie
Illustre gastronome français, homme de droit et politicien.
- Naissance
- 2 avril 1755
Belley - Décès
- 1 février 1826